第6个“金像影帝”！梁朝伟又赢了

这些因素包括某产区葡萄酒的质量水平、葡萄酒在国外市场上的影响力或者是国家政策的影响，如中国政府正准备把宁夏打造成中国葡萄酒之城。

细观《世界葡萄酒地图》的历史，从1971年发布开始算起，到如今每6年更新一次，书籍中涉及了世界上每个值得收藏的酒庄。比如，西西里岛（Sicily）的火山坡上。

一、陶土罐：意大利葡萄种植版图的变化 传统的红葡萄酒和白葡萄酒都是在陶土罐中陈酿的，这种陶土罐是由蜂蜡和泥土混合制成的。他们生产的葡萄酒品质提高了很多，而且现在越来越吸引全球葡萄酒爱好者的关注。这就使得当地的版图发生了变化，五指湖的版图范围变得更加宽广。目前，在我国抽样的葡萄酒中，来自陕西省的赤霞珠混酿葡萄酒品质上乘，有浓郁的水果风味。罗宾逊表示，如今人们的口感偏向于清淡和新鲜感，这就使得酒商们开始去较寒冷的地区和高海拔的地区生产葡萄酒。

三、黑皮诺：澳大利亚葡萄种植版图的变化 另外一个新版图的地点是相对寒冷的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）约翰森休（Hugh Johnson）和杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）对《世界葡萄酒地图》的重新修订给予了肯定。村庄级的夏布利葡萄酒一般会标注为夏布利法定产区葡萄酒（AC Chablis）。

村庄级的夏布利葡萄酒要么使用不锈钢罐进行发酵，要么使用中性的大型旧橡木桶发酵，目的是尽量避免受到橡木的影响。村庄级夏布利葡萄酒在上市后就可以饮用，不过陈放上2-3年后会发展得更佳。三、等级划分 夏布利的葡萄园分为四个等级，从低到高依次是：小夏布利（Petit Chablis）、村庄级（Village）、一级（Premier Cru）和特级（Grand Cru）。勃艮第的典型霞多丽干白一般都使用橡木桶来发酵，但夏布利的葡萄酒基本上不使用橡木桶，除非是一些非常高级的夏布利葡萄酒。

它与勃艮第其他次级产区所产的霞多丽葡萄酒有很大的不同。它被誉为通向勃艮第产区的金色门户。

特级葡萄园出产的葡萄酒是夏布利产区风味最复杂、陈年潜力最强的葡萄酒。夏布利葡萄酒在全球享有极高的声誉，这种葡萄酒由单一品种霞多丽酿造而成，是霞多丽葡萄酒最精美也最极致的表现。那些最优质的夏布利葡萄酒之所以可以使用橡木桶发酵，是因为它们本身具有很高的浓郁度和深度，可以融合橡木味，不用担心橡木味喧宾夺主。一、风土条件 图片来源：www.drouhin.com 土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。

小夏布利级别的葡萄园一般位于夏布利产区的外围地带，那里的土壤比较厚重，黏土的比例较高。夏布利只有一个特级葡萄园，即Chablis Grand Cru，这个葡萄园由有7块园地组成，分别是：Les Clos、Blanchots、Bougros、Grenouille、Preuses、Valmur和Vaudesir。当然，它们的价格也非常昂贵。四、口感风格 夏布利葡萄酒通常酒体轻盈，以独特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。

六、餐酒搭配 夏布利葡萄酒在餐桌上非常多能，可以搭配各种各样的菜肴。不过，夏布利的霞多丽葡萄酒跟世界上其他产区的霞多丽葡萄酒有明显的风格差异，这主要是由夏布利的风土条件来决定的。

夏布利有40处葡萄园地具有成为一级葡萄园的资格，这些园地又粗略分为80座葡萄园，因此可以说，夏布利的一级葡萄园共有80座四、口感风格 夏布利葡萄酒通常酒体轻盈，以独特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。

夏布利最好的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做kimmeridgean的钙质黏土。小夏布利级别的葡萄园一般位于夏布利产区的外围地带，那里的土壤比较厚重，黏土的比例较高。这些葡萄酒在陈年之后，可以发展出更为复杂的风味。不过，夏布利的霞多丽葡萄酒跟世界上其他产区的霞多丽葡萄酒有明显的风格差异，这主要是由夏布利的风土条件来决定的。所以，在葡萄酒界，夏布利葡萄就是指霞多丽白葡萄酒。三、等级划分 夏布利的葡萄园分为四个等级，从低到高依次是：小夏布利（Petit Chablis）、村庄级（Village）、一级（Premier Cru）和特级（Grand Cru）。

二、葡萄品种 霞多丽（Chardonnay）是夏布利的唯一法定葡萄品种。它最常见的搭档是鱼肉和家禽肉。

特级葡萄园出产的葡萄酒是夏布利产区风味最复杂、陈年潜力最强的葡萄酒。村庄级的夏布利葡萄酒要么使用不锈钢罐进行发酵，要么使用中性的大型旧橡木桶发酵，目的是尽量避免受到橡木的影响。

它被誉为通向勃艮第产区的金色门户。摘要： 如果你喝过霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，但还没有喝过夏布利（Chablis）出产的霞多丽葡萄酒，那你就不能体会到霞多丽葡萄酒真正的精华所在。

而且就算使用橡木桶，橡木风味也会被降到最低。一、风土条件 图片来源：www.drouhin.com 土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。村庄级夏布利葡萄酒在上市后就可以饮用，不过陈放上2-3年后会发展得更佳。特级夏布利葡萄酒在年轻的时候也显得比较封闭、紧凑，最好陈放5年后再喝，其陈年潜力在10-15年。

本文介绍夏布利葡萄酒的产区条件、葡萄品种、等级划分、口感风格以及餐酒搭配等方面的信息。夏布利（Chablis）是法国勃艮第（Burgundy）最靠北的次级葡萄酒产区，离美丽的欧塞尔（Auxerre）都市不远。

那些最优质的夏布利葡萄酒之所以可以使用橡木桶发酵，是因为它们本身具有很高的浓郁度和深度，可以融合橡木味，不用担心橡木味喧宾夺主。它的风格倾向于清新自然，而不是丰满厚重。

一级夏布利葡萄酒也可以在上市后即时饮用，不过这时候喝可能会显得过于紧致、生硬，最好陈放5-10年后再喝。它与勃艮第其他次级产区所产的霞多丽葡萄酒有很大的不同。

夏布利只有一个特级葡萄园，即Chablis Grand Cru，这个葡萄园由有7块园地组成，分别是：Les Clos、Blanchots、Bougros、Grenouille、Preuses、Valmur和Vaudesir。夏布利的葡萄酒通常不会使用橡木桶进行发酵或陈酿。五、适饮期 小夏布利葡萄酒是最简单易饮的夏布利葡萄酒，一般适合在装瓶后的一年内饮用。当然，它们的价格也非常昂贵。

村庄级的夏布利葡萄酒一般会标注为夏布利法定产区葡萄酒（AC Chablis）。勃艮第的典型霞多丽干白一般都使用橡木桶来发酵，但夏布利的葡萄酒基本上不使用橡木桶，除非是一些非常高级的夏布利葡萄酒。

2013年米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 夏布利的特级葡萄酒产自最优秀的葡萄园，而且一般是由树龄比较老的葡萄藤所产果实来酿造，发酵时通常使用橡木桶。六、餐酒搭配 夏布利葡萄酒在餐桌上非常多能，可以搭配各种各样的菜肴。

不过，就算使用了橡木桶发酵，酒中的橡木味也不是很明显，跟酒的矿物质味融合得天衣无缝。夏布利产区里的葡萄园大都分布在瑟兰河（Serein）的河畔，其葡萄酿造历史非常古老，可以追溯到12世纪，估计是由天主教西多会修士开始的。